QUESTIONS GÃNÃRALES
Que signifie Halal / Haram?
Halal est un terme arabe dÃĐsignant un aliment, un objet ou une action qui peut Être consommÃĐ, utilisÃĐ ou pratiquÃĐ conformÃĐment à la loi islamique. Le terme est largement utilisÃĐ pour dÃĐsigner les aliments considÃĐrÃĐs comme ÃĐligibles en vertu de la loi islamique.
Contrairement à Halal, Haram signifie interdit. Haram se rÃĐfÃĻre à des articles interdits tels que la nourriture et le stock.
Les aliments ou nutriments suivants sont considÃĐrÃĐs comme Haram:
- Porc et tous les produits alimentaires contenant de la viande de porc
- Alcool et produits alimentaires avec des composants alcooliques
- Viande d'animaux morts de causes naturelles
- Viande d'animaux carnivores
- Le sang et ses sous-produits
- Viande d'animaux qui n'ont pas ÃĐtÃĐ abattus selon les normes islamiques
- Viande et produits de viande de prÃĐdateurs avec des crocs
- Viande et produits carnÃĐs provenant de rapaces
Exemples de versets du Coran concernant lâalimentation :
ous sont interdits la bÊte trouvÃĐe morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoquÃĐ un autre nom que celui d'Allah, la bÊte ÃĐtouffÃĐe, la bÊte assommÃĐe ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bÊte fÃĐroce a dÃĐvorÃĐe - sauf celle que vous ÃĐgorgez avant qu'elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bÊte) qu'on a immolÃĐe sur les pierres dressÃĐes, ainsi que de procÃĐder au partage par tirage au sort au moyen de flÃĻches. Car cela est perversitÃĐ. Aujourd'hui, les mÃĐcrÃĐants dÃĐsespÃĻrent (de vous dÃĐtourner) de votre religion: ne les craignez donc pas et craignez-Moi. Aujourd'hui, J'ai parachevÃĐ pour vous votre religion, et accompli sur vous Mon bienfait. Et J'agrÃĐe l'Islam comme religion pour vous. Si quelqu'un est contraint par la faim, sans inclination vers le pÃĐchÃĐ... alors, Allah est Pardonneur et MisÃĐricordieux. (5:3)
Certes, Il vous interdit la chair dâune bÊte morte, (sans ÃĐgorgement),le sang, la viande de porc et ce sur quoi on a invoquÃĐ un autre quâAllah. Il nây a pas de pÃĐchÃĐ sur celui qui est contraint sans toutefois abuser ni transgresser, car Allah est Pardonneur et MisÃĐricordieux. (2:173)
à les croyants! Remplissez fidÃĻlement vos engagements. Vous est permise la bÊte du cheptel, sauf ce qui sera ÃĐnoncÃĐ [comme ÃĐtant interdit]. Ne vous permettez point la chasse alors que vous Êtes en ÃĐtat dâiáļĨrÄm(2). Allah en vÃĐritÃĐ, dÃĐcide ce quâIl veut. (5:1)
Est-ce que Halal / Haram concerne uniquement l'alimentation?
Le concept de Halal et Haram est trÃĻs complet. Il peut Être appliquÃĐ Ã presque tous les aspects de la vie. Haram par exemple s'applique à certains comportements tels que l'adultÃĻre, l'abus ou l'abstention aux ÃĐlections gÃĐnÃĐrales. En outre, Haram s'applique ÃĐgalement à la richesse obtenue par les pÃĐchÃĐs. Les exemples incluent l'argent gagnÃĐ par la tricherie, le vol, la corruption, le meurtre ou tout autre moyen impliquant un prÃĐjudice à un autre Être humain. Il est interdit en Islam qu'un vrai musulman profite de telles actions Haram.
Quelle sont les sources du Halal / Haram?
Les bases de ces commandements et interdictions sont le saint Coran et la Sunna.
Y a-t-il diffÃĐrentes perceptions de ce qui est Halal et Haram?
Oui. Selon la façon dont le Coran est interprÃĐtÃĐ, il peut y avoir diffÃĐrents points de vue sur certains sujets. Il existe diffÃĐrentes opinions sur le statut Halal des animaux anesthÃĐsiÃĐs avant leur abattage par exemple. La raison de ces diffÃĐrentes interprÃĐtations sont les ÃĐcoles de droit islamique.
Il existe plusieurs ÃĐcoles de droit sunnites reconnues :
- Hanafi: s'appuient sur les enseignements du savant persan Abou Hanifa et portent aussi son nom, le fiqh le plus nombreux, prÃĐdominant dans les pays de l'ancien empire ottoman, le sous-continent indien, l'Asie centrale et les Balkans.
- Maliki: prÃĐdominant dans les pays d'Afrique du Nord et d'Afrique de l'Ouest, du nom du juriste mÃĐdinois Malik ibn Anas, dont le travail intitulÃĐ '' Al Muwatta '' (Le frÃĐquemment confirmÃĐ) est considÃĐrÃĐ comme le texte fondateur de l'ÃĐcole Maliki.
- Hanbali: la plus petite ÃĐcole islamique sunnite, basÃĐe sur les enseignements et les travaux d'Ahmad ibn Hanbal, un ÃĐrudit islamique. Son Åuvre la plus connue nommÃĐe '' Al-Musnad '' est une collection d'environ 30000 Hadiths, l'ÃĐcole est prÃĐdominante en Arabie Saoudite et dans certains pays de la rÃĐgion du Golfe persique, qui sont principalement influencÃĐs par l'Arabie Saoudite.
- Shafi'i: prÃĐdominant en Asie du Sud-Est et en Afrique de l'Est, basÃĐ sur le juriste musulman Muhammad ibn IdrÄŦs asch-SchÄfi'ÄŦ, dont le travail le plus important nommÃĐ ÂŦRisalaÂŧ, analyse les mÃĐthodes de la jurisprudence et les principes de l'ÃĐcole.
Il existe ÃĐgalement des ÃĐcoles de droit chiites reconnues :
- Jaâfari:la plus ancienne et rÃĐpandue ÃĐcole de droit islamique, basÃĐe sur Dscha'far as-SÄdiq un imam et ÃĐrudit. L'ÃĐcole est prÃĐdominante en Iran et aussi dans certaines rÃĐgions de l'Irak.
Les diffÃĐrents points de vue sur les animaux marins est un sujet qui nous montre les diffÃĐrences entre les ÃĐcoles de droit. Les adhÃĐrents de lâÃĐcole Hanafi croient que tous les animaux marins ne sont pas autorisÃĐs à la consommation humaine. Ils fondent leur point de vue sur le CatÃĐchisme islamique, qui indique que seuls les poissons de mer sont autorisÃĐs à la consommation. D'autres animaux marins comme les crabes et les moules sont interdits.
D'un autre cÃītÃĐ, les adeptes des trois autres ÃĐcoles s'appuient sur le verset 5:96 du Coran, qui ne mentionne aucun animal marin interdit comme une exception. Il y a aussi d'autres sources comme les dÃĐclarations d'Ibn Abbas ('' Ce que la mer vomit et est laissÃĐ par la marÃĐe que vous pouvez le manger '') qui indiquent que tous les animaux marins sont autorisÃĐs à la consommation
Est-ce que le concept de Halal exclut les gens de foi diffÃĐrente?
Contrairement à de nombreuses spÃĐculations, le concept de Halal n'exclut aucun non-musulman de la consommation de produits Halal de haute qualitÃĐ produits de façon ÃĐthique. En regardant de plus prÃĻs les normes Halal, il n'est pas surprenant qu'il y ait des clients qui ne professent pas l'Islam mais qui achÃĻtent et consomment des produits certifiÃĐs Halal, car ils rÃĐpondent à des normes d'hygiÃĻne plus ÃĐlevÃĐes.
Les frontiÃĻres entre Halal et Haram sont-elles claires ou existe-t-il une zone grise?
Il y a certaines choses et actions qui ont tendance à Être Haram mais ne sont pas explicitement interdites.
Ces choses sont appelÃĐes ÂŦMashboohÂŧ. Le terme est reprÃĐsentatif de la zone grise entre Halal et Haram et signifie littÃĐralement indÃĐsirable. Par mesure de prÃĐcaution, cette zone doit Être ÃĐvitÃĐe car ses limites ne sont pas claires.
Y a-t-il des aliments qui sont naturellement considÃĐrÃĐs comme Halal?
Oui. Les aliments ou les produits alimentaires qui sont fabriquÃĐs à partir de matiÃĻres premiÃĻres à base de plantes sont considÃĐrÃĐs comme Halal, tant que les exigences Halal ont ÃĐtÃĐ respectÃĐes pendant la production.
Les poissons, fruits et lÃĐgumes à l'ÃĐtat naturel sont ÃĐgalement considÃĐrÃĐs comme Halal.
Cependant, l'ÃĐtat Halal peut Être remis en question si l'ÃĐthanol est utilisÃĐ pendant le traitement ou si la fermentation alcoolique est dÃĐjà en cours.
Est-ce que le lait est Halal?
Le lait de vache est considÃĐrÃĐ comme Halal. Cependant, l'industrie laitiÃĻre utilise certaines matiÃĻres premiÃĻres, qui ont ÃĐtÃĐ classÃĐes comme critiques telles que les additifs ou les arÃīmes qui sont utilisÃĐs pendant la production de yaourts ou mÊme les exhausteurs de goÃŧt et les conservateurs.
Quelles rÃĻgles doivent Être suivies lors de l'abattage d'un animal ?
- Le but de la rÃĐglementation islamique concernant l'abattage rituel est de mettre fin à la vie de l'animal d'une maniÃĻre compatissante, rapide et indolore.
- L'abattage doit toujours Être fait au nom d'Allah, puisque l'animal est aussi la crÃĐature de Dieu. De cette façon, nous demandons à Dieu sa permission.
- Le couteau doit Être trÃĻs bien aiguisÃĐ.
- Pendant l'abattage, les artÃĻres cervicales, les veines jugulaires et la trachÃĐe de l'animal doivent Être sectionnÃĐes d'une seule incision. Le but est de laisser le plus de sang possible sortir du corps. La colonne vertÃĐbrale peut Être dÃĐcoupÃĐe une fois la peau retirÃĐe et le corps ouvert.
- Tout musulman pratiquant qui est formÃĐ Ã l'abattage rituel et connaÃŪt la loi islamique, peut effectuer le sacrifice.
- Le sacrifice est considÃĐrÃĐ comme un processus de purification. Par consÃĐquent, seuls les animaux qui sont autorisÃĐs selon la loi islamique peuvent Être purifiÃĐs au nom d'Allah.
- Les animaux marins sont considÃĐrÃĐs comme purs et halal. Il n'est pas nÃĐcessaire d'abattre ce genre d'animaux.
- L'abattage rituel (Zabiha) est interdit dans certains pays europÃĐens. L'ÃĐtourdissement qui ne mÃĻnent pas à la mort de l'animal ni n'affecte pas le saignement, est approuvÃĐe par la majoritÃĐ des musulmans. à prÃĐsent, ils sont utilisÃĐs dans l'abattage industriel dans le monde entier.
- Les musulmans sont tenus de traiter l'animal avec respect et dignitÃĐ. Pendant l'abattage, l'accent est mis sur le fait qu'un animal ne doit pas voir d'autres animaux (abattus) ou du sang. Le couteau ne doit pas Être aiguisÃĐ devant l'animal. De plus, l'animal doit Être reposÃĐ et bien nourri avant l'abattage.
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Quelle est la diffÃĐrence entre Halal et Cacher?
Bien qu'il y ait beaucoup de similitudes il existe encore des diffÃĐrences significatives entre les deux concepts.
Les Juifs, par exemple, sont autorisÃĐs à consommer du vin si le vin est produit par un Juif ou si la production est supervisÃĐe par un Juif, alors que les Musulmans ne sont pas autorisÃĐs à consommer, vendre ou possÃĐder de l'alcool ou d'autres aliments en contenant.
Une autre diffÃĐrence est la maniÃĻre dont ils abattent et traitent la viande. Le peuple juif saupoudre l'animal abattu avec un sel graveleux afin d'extraire le sang restant. Ils dÃĐcoupent aussi des graisses et des tendons de hanche qui ne seront pas consommÃĐs.
Pendant la PÃĒque juive (Pessah), il existe des rÃĻgles spÃĐciales et des commandements qui s'appliquent uniquement pour cette fÊte. Les aliments et les produits alimentaires qui sont autorisÃĐs à la consommation, pendant ce ÃĐvÃĻnement religieux, sont ÃĐtiquetÃĐs avec un logo spÃĐcial et un certificat (certificat de Pessah).
En Islam les restrictions et rÃĻgles sont toujours les mÊmes.
S'il y avait des substances non cachÃĻres utilisÃĐes sur une ligne de production casher, il est toujours possible de cachÃĐriser la ligne de production. Un rabbin doit nettoyer la chaÃŪne de production avec de l'eau bouillie et des produits de nettoyage.
Cette possibilitÃĐ n'existe pas avec une contamination croisÃĐe entre de la nourriture Halal avec de la nourriture non Halal. Dans ce cas, la production devrait Être arrÊtÃĐe.
Les Juifs ne sont pas autorisÃĐs à consommer du lait et de la viande en mÊme temps.
Ce genre de restriction n'existe pas dans l'Islam.
PROCÃDURE DE CERTIFICATION
Quel est l'objectif de la certification d'aliments ou des produits alimentaires?
Pour les musulmans qui ne vivent pas dans des pays à majoritÃĐ musulmane il est difficile d'ÃĐviter les aliments interdits. La plupart des produits alimentaires sont actuellement composÃĐs de divers composants tels que des arÃīmes et des colorants.
Le consommateur manque souvent d'informations sur ces composants et leur origine. Il pourrait y avoir des dÃĐrivÃĐs de porc dans une saucisse de volaille ou un yaourt pourrait contenir de la gÃĐlatine de porc par exemple.
En raison de ces problÃĻmes, un nombre croissant de musulmans dans le monde ont exprimÃĐ leur souhait d'une plus grande transparence dans ce domaine. Les premiers organismes de certification sont nÃĐs de ce dÃĐsir.
Comment se dÃĐroule la certification?
L'entreprise remplit et soumet un formulaire de demande, l'organisme de certification dÃĐtermine alors si l'entreprise a l'intention de produire des produits Halal, sur la base des documents fournis.
Ensuite l'entreprise et l'organisme de certification nÃĐgocient un accord de certification Halal.
La procÃĐdure de certification commence alors.
Dans un premier temps, l'ÃĐquipe de certification examine toutes les matiÃĻres premiÃĻres, les additifs et les auxiliaires technologiques utilisÃĐs en vue de leur conformitÃĐ aux normes Halal. S'il y a des matiÃĻres premiÃĻres basÃĐes sur des animaux, un certificat Halal est requis.
Lors de la deuxiÃĻme ÃĐtape, la mise en Åuvre et les effets des mesures dÃĐjà prises sont examinÃĐs. Afin de vÃĐrifier la conformitÃĐ Halal du site de production, l'installation subit un audit trÃĻs strict et prÃĐcis. Cela garantit que la contamination croisÃĐe est ÃĐvitÃĐe et que la traçabilitÃĐ est assurÃĐe. La sÃĐgrÃĐgation physique entre les matiÃĻres non-halal et toute la chaÃŪne de production, dâapprovisionnement est essentielle à la conformitÃĐ Halal.
Les deux examens sont complÃĐtÃĐs par un rapport, qui sera soumis au comitÃĐ Halal. Le comitÃĐ prend la dÃĐcision finale en fonction de la recommandation des auditeurs et de leur compte-rendu.
ExceptÃĐ l'alimentation, d'autres produits peuvent-ils Être certifiÃĐs Halal?
Oui. Les produits non alimentaires qui peuvent ÃĐgalement Être certifiÃĐs Halal. Parmi eux, les produits pharmaceutiques, cosmÃĐtiques, vÃĐtÃĐrinaires et mÊme des produits utilisÃĐs dans la production tels que des lubrifiants, des produits de nettoyage ou des dÃĐsinfectants.
Quelles sont les ÃĐtapes de la certification?
Tout d'abord, les dÃĐcideurs doivent formuler une stratÃĐgie claire pour la production Halal. La production Halal peut nÃĐcessiter un effort supplÃĐmentaire. Au dÃĐpart, il faut dÃĐcider si l'ensemble de l'entreprise doit Être converti en un environnement conforme au Halal (pas de risque de contamination croisÃĐe) ou seulement en partie, ce qui signifie que les produits conformes aux normes Halal et les produits non-Halal sont produits les uns à cÃītÃĐ des autres.
Dans le premier cas, toutes les machines, tous les rÃĐcipients, tous les rÃĐcipients ainsi que toutes les autres aides doivent Être soigneusement nettoyÃĐs avant la premiÃĻre production Halal. De ce fait, tous les rÃĐsidus possibles de la production prÃĐcÃĐdente (ne correspondant pas aux normes Halal) doivent Être ÃĐliminÃĐs de maniÃĻre traçable. Ensuite, la production Halal peut commencer. En outre, le personnel doit Être formÃĐ Ã respecter les standards Halal.
La deuxiÃĻme variante est sensiblement plus compliquÃĐe et plus difficile à rÃĐaliser. Une sÃĐparation physique complÃĻte du stockage, du refroidissement des matiÃĻres premiÃĻres, de la zone de prÃĐparation, de la zone de production et de la distribution doit Être assurÃĐe.
Il doit Être garanti en toute circonstance qu'aucun mÃĐlange des rÃĐcipients, ustensiles, rÃĐcipients ou autres aides usagÃĐs ne peut se produire pendant la prÃĐparation.
Tous les ustensiles utilisÃĐs doivent Être marquÃĐs avec des couleurs pour exclure les erreurs. Si toute la sociÃĐtÃĐ est orientÃĐe vers la production Halal, la possibilitÃĐ d'une contamination croisÃĐe n'existe pas. Cela facilite la certification des produits.
En outre, toutes les matiÃĻres premiÃĻres utilisÃĐes dans la production doivent satisfaire aux normes Halal.
Y a-t-il des exigences particuliÃĻres concernant l'emballage?
Comment la procÃĐdure est-elle documentÃĐe?
L'ÃĐvaluation des documents et l'audit lui-mÊme sont documentÃĐs de maniÃĻre trÃĻs prÃĐcise.
le rapport d'audit est le document de synthÃĻse qui contient les points les plus importants de l'audit. Il est basÃĐ sur les observations faites par les auditeurs au cours de l'audit.
Qui dÃĐtermine les standards Halal?
Les savants musulmans de l'interprÃĐtation du Fiqh (jurisprudence islamique) et des scientifiques musulmans de la technologie alimentaire, de la chimie organique, de la biotechnologie, de la chimie pharmaceutique et de la biochimie ont dÃĐveloppÃĐ les standards Halal.
Quelle est la durÃĐe de validitÃĐ d'un certificat Halal?
La certification doit Être renouvelÃĐe chaque annÃĐe.
à quelle frÃĐquence des audits doivent-ils Être effectuÃĐs pendant cette pÃĐriode?
- Une fois par an, un audit, qui sert à la dÃĐlivrance ou au renouvellement du certificat, est effectuÃĐ. Au cours de cette pÃĐriode, il est possible que nous effectuions un audit inopinÃĐ pour nous assurer que nos demandes sont toujours respectÃĐes.
Quelle est le coÃŧt de la certification?
Les coÃŧts dÃĐpendent de diffÃĐrents facteurs. D'une part, la taille de l'entreprise est un facteur dÃĐterminant. D'un autre cÃītÃĐ, le nombre de produits offerts, la complexitÃĐ des processus et le temps requis pour les contrÃīles sont ÃĐgalement des facteurs importants. Chaque entreprise est ÃĐvaluÃĐe individuellement et reçoit une offre personnelle basÃĐe sur les informations fournies.
Quel valeur ajoutÃĐe apporte la certification Halal?
Le certificat Halal permet l'accÃĻs à de nouveaux marchÃĐs et offre un avantage marketing. Pour les musulmans, la certification Halal garantit que les produits respectent directives islamiques.
La certification est-elle reconnue dans le monde entier?
Parce qu'il n'y a pas de norme de certification unique approuvÃĐe au niveau international, il se eut que certaines autoritÃĐs musulmanes ne reconnaissent pas un certificat.
LE MARCHÃ HALAL MONDIAL
Quel est la taille du marchÃĐ Halal mondial?
En raison de la prise de conscience des clients musulmans vis-Ã -vis de leur mode de consommation, le marchÃĐ Halal est devenu trÃĻs lucratif.
La population musulmane devrait augmenter de 70% - passant de 1,8 milliard en 2015 Ã prÃĻs de 3 milliards en 2060. Les musulmans devraient reprÃĐsenter plus de 31,1% de la population mondiale.
Les dÃĐpenses dans le secteur du style de vie et Halal de l'alimentation atteindront 3 000 milliards de dollars d'ici 2022. Cela signifie d'importantes opportunitÃĐs pour les marques d'aliments et de boissons Halal, avec des dÃĐpenses estimÃĐes à 1,93 milliard de dollars en 2022.
Le secteur des pharmaceutiques Halal devrait atteindre 132 milliards de dollars d'ici 2022 et le secteur des cosmÃĐtiques Halal 82 milliards de dollars.
En Asie, les pays à majoritÃĐ non musulmane tels que Singapour et les Philippines sont des marchÃĐs importants pour les aliments et les boissons certifiÃĐs Halal à 1,4 milliard de dollars et 7,5 milliards de dollars respectivement.
En Europe, la valeur du marchÃĐ Halal est estimÃĐe entre 40 et 100 milliards d'euros. En tout cas, il est indÃĐniable que le marchÃĐ alimentaire Halal est un contributeur de plusieurs milliards de dollars à l'ÃĐconomie europÃĐenne.
Les produits Halal sont-ils plus chers que les autres?
Si d'autres matiÃĻres premiÃĻres ou ingrÃĐdients doivent Être utilisÃĐs pour satisfaire aux normes Halal, les produits Halal peuvent Être plus chers dans certaines circonstances. Sinon, la certification n'affecte pas le prix que paiera le consommateur final
